طريقة عمل هريسه بالقشطة

((الواقع الجديد)) الثلاثاء 1 نوفبر 2016 / المكلا
المكوّنات

لتحضير الهريسة:

سميد – 3 أكواب

لبن زبادي – كوب

زبدة مذوّبة – كوب

جوز الهند – كوب

حليب بودرة – 3 ملاعق كبيرة

بايكنغ باودر – 3 ملاعق صغيرة

بيكربونات الصوديوم – نصف ملعقة صغيرة

سكر – كوب

بيض حجم صغير – 2

طحينة لدهن الصينية – بحسب الحاجة

لتحضير القطر:

ماء – كوبان ونصف

سكر – كوبان ونصف

ليمون حامض – عصرة

ماء زهر – 4 ملاعق كبيرة

لتحضير القشطة:

حليب سائل – كوبان

نشاء – 3 ملاعق كبيرة

دقيق – ملعقة كبيرة

سكر – ملعقة كبيرة

قشطة – علبة

ماء زهر – 3 ملاعق كبيرة

طريقة العمل

1- لتحضير القطر: في قدر، ضعي السكر والماء حتى الغليان.
2- أضيفي عصرة الليمون الحامض واخلطي حتى يتكاثف القطر.
3- أطفئي النار وأضيفي ماء الزهر.
4- اتركي القطر جانباً حتى يبرد.
5- لتحضير الهريسة: في وعاء، ضعي السميد وجوز الهند والحليب البودرة والبايكنغ باودر وبيكربونات الصوديوم والسكر.
6- أخلطي المكونات الجافة بواسطة ملعقة خشبيّة أو بيديك.
7- أضيفي البيض والزبدة المذوّبة واللبن الزبادي.
8- أخلطي المكونات جيداً مع بعضها البعض.
9- أتركي خليط الهريسة يرتاح لمدّة 20 دقيقة.
10- لتحضير القشطة: في قدر، ضعي الدقيق والنشاء والحليب والسكر.
11- ضعي القدر على النار واخلطي حتى يتكاثف المزيج.
12- أضيفي القشطة وماء الزهر واخلطي.
13- إدهني صينية 30-35 سنتم بالطحينة.
14- وزّعي نصف خليط الهريسة في قعر الصينية ومدّيها بيديك للحصول على شكل متساو.
15- أسكبي القشطة فوق الهريسة وغطّيها بالكامل.
16- ضعي الكمية المتبقية من الهريسة كطبقة نهائية فوق القشطة ومدّيها على كامل الوجه بشكل عشوائي أو متساو.
17- أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية على الرف الوسط حتى تحمرّ الأطراف والوجه.
18- أخرجي الصينية من الفرن وقطّعي الهريسة فوراً.
19- أسكبي مباشرة القطر عليها واتركيها تبرد لـ3 ساعات على الأقل ثمّ قدّميها.