طريقة عمل بامية مقلية عالطريقة السورية

(( الواقع الجديد)) الأحد 30 اكتوبر 2016 / المكلا
المكونات:
– ½ كيلو بامية خضراء طازجة.
– 1 بصلة كبيرة الحجم مَفرية ناعماً.
– 2 حبة فلفل أخضر حار، مَنزوعة البذور ومُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.
– 3 حبات طماطم (بندورة) كبيرة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.
– 1 ملعقة صغيرة ثوم مَفرىِ ناعماً.
– 4 ملاعق كبيرة معجون طماطم (صلصة).
– 3 ملاعق كبيرة زيت.
– 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مَفرية ناعماً.
– 1 كوب ماء ساخن.
– 1 ملعقة صغيرة ملح.
– ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

الطريقة:
1- تُسخن ملعقتان كبيرتان من الزيت فى طنجرة متوسطة الحجم على نار متوسطة، وتُقلب به حبات البامية لمدة 4 دقائق أو حتى تُحمر وتَأخذ اللون الذهبىِ الفاتح، ثم تُترك على ورق المطبخ.
2- يُسخن المُتبقىِ من الزيت فى ذات الطنجرة، ويضاف إليه البصل المَفرىِ ويُقلب به لمدة 5 دقائق أو حتى يَصفر لونه.
3- يضاف الثوم والكزبرة إلى البصل، ويُقلب الخليط لمدة دقيقة أو حتى تَظهر رائحته بقوة.
4- تضاف مُكعبات ومعجون الطماطم إلى الخليط ويُقلب جيداً، ثم يُترك على النار مع التَقليب من وقت إلى آخر لمدة 3 دقائق أو حتى تَمتزج المكونات جيداً معاً وتُصبح صلصة سميكة.
5- تضاف حبات البامية المَقلية والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود والماء إلى الصلصة وتُقلب جيداً، ثم تُغطىَّ وتُترك على النار لمدة 20 دقيقة أو حتى تَنضج جيداً.
وبالعافيه️