صينية الارز مع اللحم

((الواقع الجديد)) الأحد 23 اكتوبر 2016 / المكلا

المكونات

½ كيلو لحم غنم (ضأن) خالىِ من العظام.
3 أكواب أرز بسمتىِ.
4 ½ كوب مرق لحم أو ماء.
5 ملاعق كبيرة سمن أو زبد.
3 ملاعق كبيرة مَعجون طماطم (صلصة).
3 ملاعق كبيرة ماء مَغلىِ.
1 ملعقة كبيرة ملح.
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل (7 بهارات).
½ ملعقة صغيرة قرفة (دارسين) مطحونة.
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة_التحضير

1 – يُغسل الأرز جيداً بالماء الجارىِ، ثم يُنقع فى كمية من الماء لمدة 20 دقيقة، ويُصفىَّ.
2 – تُغسل مُكعبات اللحم وتُجفف بورق المطبخ، ثم تُقطع إلى مُكعبات صغيرة (رأس العصفور).
3 – يُذاب 2 ملعقة من السمن فى مقلاة غير لاصقة كبيرة الحجم على نار متوسطة، وتُحمر به مكعبات اللحم من كل الجهات حتى تَأخذ اللون البُنىِ الداكن، ثم تُترك جانباً.
4 – يُسخن الفرن على حرارة متوسطة.
5 – يُسكب الأرز فى طنجرة متوسطة الحجم، ويضاف إليه مرق اللحم والملح والبهارات والفلفل الأسود ويُقلب جيداً، ثم يُغطىَّ ويُترك على نار متوسطة لمدة 10 دقائق أو حتى يَمتص أغلب السائل.
6 – يُسكب الأرز فى صينية بايركس كبيرة الحجم، وتُغرز بداخله مُكعبات اللحم المُحمرة، ثم يُسوىَّ أعلاه بظهر الملعقة.
7 – يُذاب السمن المُتبقىِ فى مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة، ويضاف إليه معجون الطماطم والماء المَغلىِ، ويَستمر تَقليب المكونات على النار حتى تَمتزج تماماً.
8 – يُوزع خليط الصلصة أعلىَّ صينية الأرز، ويُفرد عليها بظهر الملعقة حتى يُغطيها بالكامل، ثم تُغطىَّ الصينية بإحكام بورق الفويل.
9 – تُوضع صينية الأرز على الرَّف الأوسط من الفرن، وتُترك لمدة 30 دقيقة، ثم يُرفع عنها ورق الفويل، وتُترك لمدة 12 دقيقة أو حتى تَنضج وتَتماسك طبقة الصلصة العُلوية.
10- تُخرج صينية الأرز من الفرن، وتُترك لمدة 10 دقائق حتى تَهدأ حرارتها، ثم تُقدم مع اللحوم أو الدجاج.