الواقع الجديد موقع إخباري منوع مستقل
((الواقع الجديد)) الجمعة 21 اكتوبر 2016 / المكلا
طبعا صحية ومفيدة ولذيذة واستغلال لمرق الدجاج الفائض ..
مكعبات مرق الدجاج المنزلي بالتفصيل:
1 مثل طريقة سلق الدجاج الاعتيادي يتم تنظيفها وتفويرها بماء عادي ورمي
الماء فور الغليان ثم يوضع ماء مع الباقة عطرية (حب قرنفل هيل عود قرفة
ورق غار وحب فلفل وبصلة وكم حبة ثوم)
جزر وفلفل اخضروملح
عند استواء
الدجاجة ترفع وتستخدم لطبخة اخرى …المرق المتبقي يصفى من الاعواد وحب
البهارات الخشنة
ويطحن بالخلاط مع الجزرة والفلفل الخضر الذي انطبخ مع
الدجاج.
بعدها يرجع على النار ويضاف له البهارات
:كاري .كركم, بصل وثوم بودرة, فلفل ابيض ,كزبرة ناشفة مطحونة, ملح ,(كمية
اضافية ملح غير الملح داخل المرق )كله مطحون ناعم وفرم القليل من البقدونس
فرم ناعم جدا ويوضع ايضا بالمرق ويسخن على النار.
2 في طنجرة اخرى يوضع السمن ويقلب
3 يسكب الان مرق الدجاج الموجود بالطنجرة الاولى برفق وعلى مهل ومع التحريك الجيد فوق الطنجرة الثانية (
4تحرك على النار حتى تغلي وتسمك.
5 تفرغ بقولب ثلج فارغة او بحافظات كبيرة كما في الصورة وتوضع جانبا لكي تبرد بعدها ترفع بالفريزر حتى تجمد.
6 عند تجمدها التام تفرغ بوعاء زجاجي ان امكن لانه صحي اكثر من البلاستيك
طبعا مع اغلاقها وتحفظ بالفريزر ..في حال سكبها بعلب حافظات عند تجمدها
تقسم باللسكين على شكل مربعات.