طريقة عمل ورق العنب

(( الواقع الجديد)) الخميس 20 اكتوبر 2016 / المكلا

 
المقادير

مرطبان ورق عنب وزن 900 غرام

2 كاسة رز حبة قصيرة

200 غرام بقدونس مفروم

4 حبات بندورة حجم متوسط مفرومة ناعم

1 بصلة حجم متوسط مفرومة ناعم

2 ملعقه صغيرة ملح

2 ملعقه كبيرة صلصه طماطم معلبه

1 ملعقه صغيرة نعنع اخضر مجفف

0.5 كاسة زيت زيتون وممكن زيت ذرة

0.5 كاسة دبس رمان

0.5 كاسة عصير الليمون

1 ملعقه صغيرة معجون فليفله حمرة حرة

1 ملعقه صغيرة (بن)قهوة تركية

طريقة التحضير

نفرغ الورق من المرطبان ونغليه 5 دقائق على النار ثم يغسل ويصفى
نغسل الارز وننقعه نصف ساعه بالماء ثم يصفى ويوضع في وعاء عميق وتوضع فوقه باقي المكونات ثم نخلطهم جيدا ونضعهم في مصفاة ونحتفظ بالسوائل التي تنزل من الحشوة
نحشو الورق ونلفه جيدا ونضعه في وعاء ونغطيه وندعه في الثلاجه لليوم الثاني او لحين موعد الطبخ

نضع في قاع وعاء الطبخ بطاطا مقشرة ومقطعة شرائح دائرية سميكة وممكن حلقات جزر ايضا ثم نصف اليلانجه ونضعط عليها جيدا لترتص في وعاء الطبخ ثم نضع فوقها شيء ثقيل ونسكب السائل الذي حصلنا عليه من الحشوة ثم نضيف ماء وملح وحمض ليمون ونشعل الغاز على نار عاليه حتى الغليان ثم نخفف النار الى هادئة لمدة 2 ساعه
نصفي المرق عن اليلانجة ونسكبها