الواقع الجديد موقع إخباري منوع مستقل
((الواقع الجديد)) الجمعه 14اكتوبر 2016/المكلا
المقادير
للطبقة الأولى:
16علبة بسكويت أوريو منزوع منه الطبقة البيضاء
أصبع زبدة
للطبقة الثانية:
2 علبة جبنة كيري (12 مكعب جبنة كيري)
1 علبة قشطة
1 كوب حليب مجفف كامل الدسم
2 ملعقة كبيرة زبادي
1 كوب كريم شانتية أو دريم ويب (ظرفين تقريبا)
1/4 كوب حليب مثلج لخفق الكريمة
1 ملعقة كبيرة جيلاتين سادة
0.25 كوب ماء ساخن
1 ملعقة صغيرة فانيلا
150 جرام من الشكولاتة الخام المذوبة
4 ملاعق كبيرة بدرة كاكاو هيرشي
للطبقة الثالثة طبقة الشكولاته:
100 جرام من الشكولاته الخام المذوبة
طريقة التحضير
يطحن البسكويت طحنا ناعما بإستخدام السحان الكهربائي و تضاف إليه الزبدة و تفرك معه جيدا حتى تصبح كل أجزاء البسكويت متشربه بالزبدة . و يفرد في قاع صينية التشيز كيك ذات القاعدة المتحركة و يدخل الثلاجه ليبرد قليلا.
في وعاء الخلاط الكهربائي يتم خلط حبات الجبنة مع القشطة و يضاف الزبادي و اللبن البدرة و يخلطوا حتى تمام التجانس.
في وعاء عميق آخر يتم خفق بدرة الكريم شانتية أو الدريم ويب مع الحليب المثلج حتى تتكاثف و تصبح ثقيلة القوام . عندها يضاف اليها خليط الجبنة مع القشطة المسبق تحضيره و يخفقوا جيدا حتى تمام التجانس .
يذوب الجيلاتين في الماء الحار و تضاف اليه الفانيلا و من ثم يضاف للخليط السابق و بخلط حتى تمام التجانس ومن ثم تضاف بدرة الكاكاو و الشكولاته الخام المذوبة مسبقا في حمام مائي و يخلطان جيدا مع الخليط السابق و يصب فوق طبقة البسكويت بحذر و بهدوء .
تغطى الصينية بورق السولفان و تترك في الثلاجة لمدة أقلها 6 ساعات حتى تتماسك طبقة الجبن جيدا.
تذوب الشكولاته الخام في حمام مائي و توضع بكيس حلواني ذو ثقب صغير حتى تخرج منه الشكولاته الذائبة في شكل خيط رفيع لعمل ذلك الشكل ذو الخطوط الرفيعه على سطح قطعة التشيز كيك
بإستخدام فوطة مطبخ مبللة بالقليل من الماء الحار يتم مسح جوانب الصينية من الخارج و ذلك حتى لا تنكسر التشيز كيك عند محاولة فكها من جدار الصينية. و باستخدام سكين مسخن اطرافها بواسطة شمعة يتم قطع التشيز كيك و وضع القطعة على طبق التقديم . .
و أخيرا يتم عمل شكل خطوط الشكولاته المبعثرة كما في الشكل على سطح قطعه التشيز كيك عند تقديمها . و بالهناء و العافيه.