الواقع الجديد موقع إخباري منوع مستقل
((الواقع الجديد)) السبت 8 اكتوبر 2016م
المقادير :
1 كيلو حمص حب مسلوق
½ كوب طحينة (طحينية)
¼ كوب ليمون معصور
القليل من ماء سلق الحمص
ملح حسب الرغبة
خطوات التحضير :
توضع كمية الحمص في الخلاط وتضرب جيداً مع إضافة القليل من ماء السلق بين الحين والأخر حتى الحصول على مزيج كريمي شبيه ببنية عجين ليّن متماسك ومتجانس .
تضاف عندها بقية المكونات ويضرب مرة أخرى حتى التأكد من أن كل المكونات قد امتزجت بالكامل .
يفرغ الحمص في وعاء آخر ويغلق باحكام للحفظ في البراد.
ينقع الحمص في الماء قبل سلقه بفترة طويلة وتختلف مدة النقع بحسب نوع الحمص المستعمل، الفترة الوسطية ليلة كاملة، يمكن استعمال المسلوق المعلب.
طريقة الحمص بين مطبخ وآخر و لكن يبقى الأساس في تحضيره هذه الوصفة.
يمكن استعمال بعض البهارات أثناء الطحن لإضفاء النكهة.
الكمون أثناء الطحن يعطي الحمص لوناً ورائحة شهية وبالتأكيد نكهة قوية.
الكركم ، صديق كل الطبخات، رشة منه أثناء الطحن تعطي اللون الأصفر الخاص وتغني المزيج بنكهة و لون لا يقاوم.
اضافة 2 فصوص ثوم مطحون الى الحمص أثناء الطحن تغني النكهة بوجود الليمون و الملح مسبقاً في المزيج.
عند التقديم، يزين طبق الحمص بالكثير من أنواع الطعام كحبوب الحمص المسلوق، كمون، فلفل أحمر مطحون، فلفل أسود.
زيت الزيتون الصافي يجعل من طبق الحمص ملكياً.
يمكن تزيين الحمص أيضاً بالسمن المذاب و الصنوبر المحمر، في هذه الحالة لا يستخدم الكمون .
الحمص خير رفيق للمشاوي، والمخللات خير رفيق للحمص.