طريقة عمل معمول الفستق

(( الواقع الجديد)) الثلاثاء 16 يناير 2018 / المكلا

المقادير:
2 كيلو من السميد متوسط الخشونة.
كوب من السكر.
3 ملاعق صغيرة من المحلب.
ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
14 حبة من المستكة.
كوبان من الزيت النباتي.
6 أكواب من السمن النباتي.
كوب من الحليب السائل.
800 غ من الزبدة النباتية.
مقادير حشوة الجوز:
6 أكواب من الجوز المفروم.
3 أكواب من السكر الناعم.
6 ملاعق صغيرة من ماء الورد.
ملعقة مبيرة من القرفة.

طريقة التحضير:
لتحضير حشوة الجوز:
في وعاء نضع الجوز والقرفة والسكر وماء الورد ونحرك المكونات جيدًا.
لتحضير المعمول:
في قدر على النار نضع الزبدة ونتركها إلى أن تذوب ونخلطها مع الزيت.
في وعاء كبير نضع السميد ونسكب مزيج الزبدة والزيت ونحرك جيدًا.
نغطي الوعاء ونتركه لمدة يومين.
بعد يومين نضع السكر والمحلب والخميرة والمستكة والسمن ونسكب الحليب بالتدريج ونعجن المكونات بواسطة اليد بشكل جيد.
نقطع العجينة إلى دوائر بحيث تكون بنفس حجم القالب.
نقوم بتكويرها ثم نقوم بصنع فجوة وباستخدام ملعقة صغيرة نضع القليل من حشوة الجوز في التجويف ثم نقوم بإغلاقها وتكويرها من جديد.
نضع الكرة في القالب المخصص للمعمول ونقوم بالضغط عليها قليلُا لتأخذ شكل القالب.
ثم نقلبها على باطن اليد لينزل قرص المعمول.
نستمر بذلك حتى تنفد كمية العجين.
في صينية الخبز نضع عجينة المعمول ونغطيها ونتركها مدة ساعتين لتتخمر.
نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها لتتحمر.
نخرج الصينية من الفرن ونترك المعمول ليبرد.
نضع المعمول الفلسطيني بالسميد في طبق التقديم ونقدمه.