‌ طريقة عمل مجبوس الدجاج

‌  (( الواقع الجديد)) السبت 30 ديسمبر 2017 / المكلا

مقادير الوصفة
2 كوب أرز بسمتي
1/2 ملعقة صغيرة زعفران
1/4 كوب ماء ورد
1 دجاجة كبيرة صحيحة
1حبة كبيرة بصل، ارباع
3 عود قرفة (دارسين)
6 حبة هيل ، صحيح
1 ملعقة كبيرة ملح
خليط البصل ( الحشو ) :
2 حبة كبيرة بصل، مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت
2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1 ملعقة صغيرة لومي ، مطحون
1/4 كوب زبيب
1/2 كوب نخي مسلوق

طريقة التحضير
اغسلي الأرز بالماء الصافي عدة مرات ، انقعيه في ماء دافىء مملح 15 – 20 دقيقة، صفيه .

انقعي الزعفران في ماء الورد، اتركيه جانبا الى ان يتحلل لونه.

الحشو:
اقلي البصل في الزيت الى ان يذبل، ثم أضيفي بقية المكونات، ضعيه جانبا.

اسلقي الدجاجة مع البصل والبهارات والملح الى ان تنضج، صفي المرق .

حمري الدجاجة واتركيها جانبا سخني 3 كوب من المرق ، أضيفي الأرز ثم

غطي القدر واتركيه على نار هادئة 15 – 20 دقيقة الى ان ينضج الأرز ويتشرب المرق.

وزعي الزعفران على سطح الأرز، أضيفي الحشو والدجاج.

غطي القدر واتركي المجبوس يتسكر على نار هادئة 25 – 30 دقيقة .