طريقة عمل المامونية

(( الواقع الجديد)) الجمعة 29 ديسمبر 2017 / المكلا

مقادير الوصفة
4 ملعقة كبيرة سمن
4 ملعقة كبيرة زبدة
1 2/1 كوب سميد ناعم
1 كوب سكر
6 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة ماء الزهر
خليط الجبن
250 جرام جبن مجدول مقطع
1 كوب شيرة (قطر، شربات)
للتزيين
قرفة، فستق حلبي، صنوبر

طريقة التحضير
إحضري طبق تقديم واسع.
في قدر عميق ضعي السمن والزبدة. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن تذوب الزبدة.

أضيفي السميد. باستعمال ملعقة خشبية قلبي السميد باستمرار إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح وتتصاعد رائحته.

في قدر عميق ضعي السكر والماء. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي الماء ويذوب السكر. أضيفي ماء الزهر.

أضيفي خليط الماء والسكر. إستمري في تقليب السميد إلى أن يتشرب الماء وتتفتح حباته وينضج تماما ويسمك قوام الخليط.

أسكبي المامونية في طبق التقديم.
في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي نصف كمية الجبن والشيرة.

باستعمال ملعقة خشبية قلبي الجبن بخفة إلى أن يبدأ الجبن بالذوبان. وزعي خليط الشيرة والجبن على المامونية.

زيني المامونية بالقرفة، الفستق والصنوبر. وزعي بقية الجبن على المامونية وقدميها ساخنة.