طريقة عمل بودينغ التمر

(( الواقع الجديد)) الأثنين 18 ديسمبر 2017 / المكلا
المكونات
400 جرام تمر، مفرغ من النوى
350 ملل ماء مغلي
125 جرام زبدة
350 جرام سكر بني
3 حبات بيض + صفار بيضة واحدة
450 جرام دقيق ذاتي التخمر
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
1 كوب كريمة الخفق، مخفوقة
1/4 كوب دبس التمر، بالإضافة إلى المزيد للرش
مقادير صلصة البندق:
250 جرام سكر بني
100 جرام زبدة
100 جرام بندق مقطع
1 كوب رقائق الشوكولاتة الداكنة
طريقة التحضير
1 يُغلى التمر غليان حفيف في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة حتى يطرى التمر، يُرفع عن النار ويُخفق بواسطة خلاط يدوي حتى يصبح ناعماً يُبرد.
2 تُخفق الزبدة مع السكر، ثم يُضاف البيض، حبة واحدة في كل مرة، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة، يُضاف خليط التمر ويُخفق.
3 يُنخل الدقيق مع بيكربونات الصودا ويُضاف الخليط إلى خليط التمر ويُخفقا معًا.
4 تُدهن أوعية من السليكون بالزبدة ويُصب الخليط فيها وتُخبز على درجة حرارة 165 مئوية لمدة ساعة واحدة.
5 في تلك الأثناء، تُصب نصف الكريمة، والسكر والبني والزبدة في قدر ثم يُغلى الخليط، مع التقليب كل مدة.
6 عندما تكتسب الصلصة لونًا ذهبيًا، تُضاف الكريمة المتبقية والبندق ويُقلب الخليط. عندما يبرد قليلاً، تُضاف الشوكولاتة وتُقلب.
7 عند التقديم تُصب صلصة التمر بالبندق عليه.