الواقع الجديد موقع إخباري منوع مستقل
(( الواقع الجديد)) الأحد 17 ديسمبر 2017 / المكلا
المقادير
كوبان من الفول المقشّر · نصف كوب من الحمص · 3 رؤوس ثوم · 3 بصلات ·نصف باقة من الكزبرة الخضراء ·2 ملعقتا طعام من البقدونس المفروم ناعماً · 2 ملعقتا كعام من الملح ·ربع كوب من فتات الخبز الجاف ·1 ملعقة صغيرة من البهار .1 ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة · نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحرّيف {حرّ} · نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود . نصف ملعقة من الكمّون الناعم · نصف ملعقة صغيرة من القرفة ·1 ملعقة صغيرة من الكربونات ·1 ملعقة صغيرة من الباكنغ باودر ·5 أكواب من الزيت النباتي الكمية 70 قرصاً
الطريقة
يصفى الفول والحمص بعد تنقيته ونقعه بالماء لمدة 12 ساعة أو ليلة كاملة من الماء ثم يقشر البصل والثوم وتفرم جميع المواد بمطحنة اللحم. · تفرم الكزبرة والبقدونس ويغسلان ويصفيان. · تخلط جميع المواد مع بعضها البعض جيداً ثم تفرم فرماً ناعماً مرتين في مطحنة اللحم. · يضاف إلى الخليط الملح والتوابل والكربونات والباكنغ باودر وتعجن باليد جيداً. · يترك الخليط جانباً حتى يختمر مدة ساعة ونصف الساعة، ثم يعجن مرة ثانية. · يوضع الزيت في مقلاة عميقة على نار قويّة وتقطع عجينة الفلافل بآلة خاصة بالفلافل أو بملعقة طعام ويستعان على ذلك ببلّ اليد بقليل من الماء. · تقلى الأقراص في الزيت الحار حتى تحمّر قليلاً. · تقدم الفلافل ساخنة مع البقدونس والبندورة. صحتين