الواقع الجديد موقع إخباري منوع مستقل
(( الواقع الجديد)) الأحد 17 ديسمبر 2017 / المكلا
المقادير
كوب ونصف طحين
1 م ك سمنة حيواني
1 فنجان ماء
3 فنجان سكر
1 م ص عصير ليمون
1 م ك ماء الزهر
للحشوة (اختياري).. قشطة ، فستق
طريقة التحضير
في مقلاة ع نار متوسطة نحمص الطحين لدقائق حتى يبدأ ان يتغير لونه يرفع مباشرة من عالنار وتقلب ملعقة السمنة معه جيدا
ثم ينخل الطحين جيدا ويترك لوقت الاستخدام
لتحضير خليط السكر: على نار متوسطة يوضع السكر والماء وعصير الليمون ويترك حتى يغلي،
ثم يترك لدقائق حتى يتغير لونه ويصبح ذهبي (مع ملاحظة عدم تركه كثيرا لكي لا يصبخ لونه غامق ، لكي لا تصبح غزل البنات لزجة ولا تذوب في الفم) ، عندما يصبح لونه ذهبي يمكن اختبار المزيج باخد ملعقة صغيرة ووضعها في ماء بارد يجب ان تتكون منها قطعة ولا تذوب في الماء
في هذه المرحلة تضاف ماء الزهر ويرفع من على النار
ثم يفرد المزيج في بيركس مدهون بزيت نباتي او قطعة سبليكون مقاومة للحرارة ، ويحرك بواسطة ملعقة سيلكون لدقائق لكي يبرد ويتحول لعجينة طرية يفضل صب كمية قليله من المزيج والعمل بها وعند الانتهاء تكرر العملية ع باقي الكمية من المزيج حتى تنتهي ، لانو المزيج يتحول لصلب بسرعة ولا يمكن العمل به بهذا القوام
تكون العجينة بهذا اللون
تعجن لدقائق باليد حتى يتحول لونها من ذهبي الى لون كاااشف (يجب العمل بالعجينة بسرعة لكي لاتبرد وبصبج العمل بها صعب)
ثم توضع مباشرة بالطحين وتفرد مثل عمل الجبن المشلل تماما
، ويجب فردها وطيها وهي في الطحين وعند كل فرد تتحول الى شعيرات،
وتكرر العمليه ل ١٠ مرات او اكثر
حتى تتحول الى شعيرات نااااعمة
ثم تغلف وتحفظ في علبة محكمة الاغلاق كي تاخذ رطوبة
عند التقديم يمكن ان تحشى بقشطة وفستق
وتقدم