طريقة عمل البامية الحارة بالبهارات

(( الواقع الجديد)) الثلاثاء 12 ديسمبر 2017 / المكلا

مقاديرالبامية الحارة بالبهارات
زيت غزير للقلي.
1/2 كيلو بامية متوسطة.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
2 طماطم، مكعبات صغيرة.
1 بصل صغير، مُقطع على أربع.
3 فص ثوم.
1 فلفل أحمر حار.
2 ملعقة كبيرة بهارات مطحونة (كركم، كمون، كزبرة جافة).
1/2 كوب مرق أو ماء.
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
ملح وفلفل.
طريقة:
– يُسخن الزيت في إناء عميق على نار متوسطة، وتُقلى البامية لمدة 5 دقائق، ثم تُرفع على منشفة ورقية لإمتصاص الزيت الزائد، وتوضع جانباً.
– يُسخن زيت الزيتون في إناء آخرعلى نار متوسطة، وتُضاف الطماطم مع التقليب لمدة 5 قائق.
– يُفرم البصل، الثوم، الفلفل الحار والبهارات المطحونة في المفرمة الكهربائية أو في الهاون.
– يُضاف الخليط إلى الطماطم مع التقليب، ثم يُضاف المرق، عصير الليمون والبامية.
– يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة.
– يُتبل بالملح والفلفل، يُغطى ويُترك لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج البامية.