طريقة عمل المطبق السعودي

(( الواقع الجديد)) الأثنين 25 سبتمبر 2017 / المكلا

المقادير
– خبز التورتيلا : 20 قطعة (كبير الحجم)
– لحم مفروم : 1 كيلو
– الزيت : ربع كوب (لحشوة اللحمة)
– ملح : ملعقة صغيرة (لحشوة اللحمة)
– الكركم : ملعقة صغيرة (لحشوة اللحمة)
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (لحشوة اللحمة)
– بهار مشكل : ملعقة صغيرة (لحشوة اللحمة)
– بودرة فلفل أحمر : ربع ملعقة صغيرة (لحشوة اللحمة)
– طماطم : 2 حبة (كبيرة الحجم، مفرومة، خلطة المطبق)
– الكرات : كوبان (أخضر مفروم / يمكن استبداله بالجزء الأخضر من البصل الأخضر، خلطة المطبق)
– البيض : 12 حبة (خلطة المطبق)
– ملح : ملعقة صغيرة ونصف (خلطة المطبق)
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (خلطة المطبق)
– الزيت : ربع كوب (للدهن)
طريقة التحضير
1. ضعي الزيت في قدر عميق على النار وأضيفي إليه اللحمة وقلبيها حتى يتغير لونها ومن ثم أضيفي إليها البهارات الملح والكركم والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والفلفل الأحمر البودرة، قلبي المكونات معا واتركي اللحمة لمدة 7 دقائق ثم برديها في طبق مسطح.

2. في وعاء عميق ضعي خلطة المطبق وهي الطماطم والكرات الأخضر والبيض والملح والفلفل الأسود وأخلطيهم معا ثم أضيفي إليهم اللحم وقلبي المكونات جيدا.

3. افردي على سطح نظيف خبز التورتيا وادهنيها بالزيت ثم أضيفي إليها مقدار 2-3 ملاعق طعام من حشوة المطبق في وسطها حسب حجم خبز التورتيا، ثم أطوي الطرفين إلى المنتصف ثم الطرفين المقابلين حتى يتشكل لديك شكل ظرف.

4. اقلبيها مباشرة وبسرعة من الجهة المطبقة لتصبح هي الجهة السفلية على الصاج أو مقلاة غير لاصقة على النار، ثم جهزي قطعة مطبق أخرى، عندما يتحمر قاعها اقلبيها على الجهة الأخرى.

5. كرري الخطوات السابقة حتى تنتهي من كل الكمية، ثم قدمي الطبق.