طريقه عمل كعك العيد بالتمر

((الواقع الجديد)) 22 يونيو 2017 / المكلا

المكوّنات

مكوّنات العجينة
سبعة أكواب من الدقيق.
كوبان من السمنة الساخنة جداً
نصف كوب ماء دافئ
ملعقتان صغيرتان من بهار الكعك.
نصف كوب حليب.
ملعقة كبيرة من الخميرة الخشنة. ملعقة صغيرة من السكر.
ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.

مكوّنات التمر :
نصف كيلوغرام من التمر النظيف الخالي من النواة
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
سكر مطحون للزينة

طريقة التحضير

تحضير العجينة نضع في وعاء الخلاط الكهربائي كلّاً من الدقيق، ورائحة الكعك، والسمسم، ونخلط حتى تمتزج المكوّنات جيداً. نضيف السمنة الساخنة إلى خليط الدقيق ونخلط على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق، ثم نترك العجينة تبرد تماماً.
نضع في كوب الماء والسكر والخميرة، ونغطي الكوب ونتركه حتى تفور الخميرة،
ثم نضيفه إلى العجينة، ثم نخلط على سرعة بطيئة لمدّة دقيقتين، ثم نغطي الوعاء بإحكام ونتركه لمدة ستين دقيقة لترتاح العجينة.

تحضير الحشوة
نضع التمر في وعاء، ثمّ نُضيف إليه القرفة، ونحرّك التمر جيداً لتتوزع القرفة ويصبح التمر ليناً. نقسم العجينة والتمر لكرياتٍ صغيرة، ثم نأخذ كرة عجين ونكوّرها ونحشوها بكرة التمر،
ثم نضعها في القالب الخاص بالكعك حتى تأخذ العجينة شكل القالب، ثم نخرجها بطرقها بشكل خفيف، ونضعها في صينية التحمير ونستمرّ بهذه الخطوة حتى تنتهي كمية العجينة والعجوة،
ونترك الكعك ليرتاح لمدّة ساعة، ثمّ نَضعه في فرن حامٍ مسبقاً حتى يكتسب الكعك اللون الذهبي. نخرج الصينية من الفرن،
ونترك الكعك ليبرد ثم نصفّه في طبق التقديم ونزينه بالسكر المطحون ونقدّمه.