الواقع الجديد موقع إخباري منوع مستقل
(( الواقع الجديد)) الاربعاء 1 مارس 2016 / المكلا
المقادير
رز مغسول و منقوع بمويه حاره ثم يسلق نص سلقه مع ملح وزيت ومنقوع الزعفران على الوجه .. منقوع الزعفران : شوي زعفران تنقعينه بمويه حاره وغطا موية كادي .. لحم او دجاج
بصلتين مقطعه جوانح
طماطم مقطعه صغير
فصين ثوم مهروسه
٢ م طعام صلصه طماطم
١ بطاطس مقشره ومقطعه كبير تقلى بالزيت حتى يصبح لونها ذهبي ( ممكن زياده حسب الرغبه)
بهارات الكابلي 🙁 ملح ، ١ م طعام قرفه ، ٤/١ م ص هيل مطحون ، ٤/١ م ص خولنجان مطحون ، ٢/١ م ص كمون مطحون ، ٢/١ م ص كزبره ناشفه ، ٤/١ م ص فلفل اسود ، ٤/١ م ص كركم ، رشه خفيفه ملح ليمون )
قشر برتقال مجفف او طازج
البهارات العدله عباره عن ( ١عود قوفه / ١خولنجان / ٤ حبات قرنفل / ٤ حبات هيل / ١ ورق غار / شيبه قليل )
الطريقه :
* يستخدم قدر الضغط توفير للوقت ممكن القدر العادي يستوي اللحم ب ساعه ونص.
* بالقدر ١ م ط زيت او سمن ونقلب البصل والثوم حتى يذبل شوي ثم اضيف اليه بهارات الكابلي * ثم اضيف اللحم واقلب ثم اضيف الطماطم ومعجون الطماطم وقشر البرتقال والبهارات العدله ثم اصب المويه الحاره الحد الي يغطي اللحم ويترك حتى الاستواء * عند الاستواء نضع الرز المسلوق والبطاطس على المرق يساوى بالملعقه يجب ان يكون المرق اقل من الرز ،، نغطي القدر بقصدير ونتركه ٢٠ د على نار هادئه * عند التقديم يزين بالبصل المحمر ان وجد او المكسرات المقليه .. * يقدم مع سلطه الخيار ( خيارتين مبشوره + علبه زبادي + شوي نعناع + نص عصير ليمونه + ملح و فلفل اسود ) .. وبالعافيه