طريقه عمل العجة المقلية

((الواقع الجديد)) الاربعاء 21 ديسمبر 2016 / المكلا

المقادير :

3 كوب طحين

ملعقة صغيرة خميرة

ملعقة صغيرة سكر

رشة ملح

ماء دافيء للعجن

بيضة

2 كوب ونصف ملفوف أبيض مقطع شرائح رفيعة

2 جزر مبشور

2 كوسا مبشورة

فصين توم مفروم

كوبين بصل أخضر مفروم (كامل الجزء الأبيض والأخضر)

ملعقة صغيرة لكل من : زنجبيل بودرة , كمون مطحون

2 ملعقة صغيرة بابريكا

4 ملاعق صغيرة كزبرا ناشفة مطحونة

نص ملعقة صغيرة فلفل حار بودرة

ملعقة كبيرة مسطحة ملح

الطريقة :

نضع الخميرة والسكر في وعاء مع قليل من الماء ونتركها قليلا إلى أن تنفش

نضيف الدقيق والملح والماء بالتدريج إلى أن نحصل على عجينة شبه شائلة قوامها مثل البانكيك

* نخلط العجين بالمضرب ونرفع يدنا اثناء الخلط إلى الأهلى ليدخل الهواء إلى العجين

نغطيها ونتركها تختمر نصف ساعة أو أكثر قليلا , بعد أن تختمر نضيف عليها بيضة مخفوقة قليلا ونحرك الخليط إلى أن يمتزج

ثم نضيف الخضروات ونقلب ونتركها قليلا , أثناء ذلك نضع في مقلاة عميقة كمية وافرة من الزيت ونتركه يحمى على نار متوسطة

بعد ذلك نضيف الخليط إلى الزيت بواسطة الملعقة مع التحريك المستمر ومراعاة توسط الحرارة لتستوي العجة من الداخل

ترفع وتصفى على ورق المطبخ .