طريقة عمل عصيدة التمر.

((الواقع الجديد)) الاحد 11 ديسمبر 2016 / المكلا

المقادير
تمر مكنوز ( خلاص ) الرطب ما يصلح –

دقيق بر –
سمن –
بهارات على حسب الذوق فلفل اسود مطحون او هيل مطحون او قرفه

طريقة التحضير.

1- نغلي كيلو تمر خلاص في قدر لمدة ساعة او كاتم لمدة 30-40 دقيقة

2- نصفي التمر جيد واستعمال ملعقه كبيرة للضغط على التمر جيدا

3- نترك ماء التمر يبرد تماما ( هام جدا ) عشان اذا بغينا نحط الدقيق ما يتكتل الطحين

4- بعد ما برد ماء التمر نضيف له كوبين من دقيق البر ونضيفه على دفعات ونحرك جيدا

5- نضع القدر على النار ونحرك تكون النار اكثر من متوسطة قليلا ونحرك دون توقف

6- بعد ربع ساعة تقريبا من غليان الخليط نظيف السمن ونحرك الى انت يثقل قوام الخليط ويتغير لونه للداكن وطبعا مع التحريك المستمر والله يعينكم على التعب مجموع الطبخ تقريبا 30 ساعة

7- بعدين نضع المحلى في حافظة التقديم ونرش عليه البهارات او بدونها مو مشكله والسمن وحبات التمر.