الكباب الهندي

((الواقع الجديد)) الاثنين 5 ديسمبر 2016م/المكلا

 

 

المكوّنات :

 

لحم بقر مفروم- كيلوغرام

بصل مفروم- 2

نعناع مفروم- نصف كوب

كزبرة مفرومة- نصف كوب

زنجبيل مبشور- ملعقة كبيرة

فلفل أحمر حار مطحون- رشة

كمون- ملعقتان صغيرتان

بابريكا- ملعقتان صغيرتان

فلفل حريف- ملعقة صغيرة

ملح- ملعقتان صغيرتان

لتحضير الصلصة:

طماطم مهروسة- كوبان

معجون طماطم- ملعقة كبيرة ونصف

بصل مفروم- 1

ثوم مهروس- فصان

فلفل أسود- رشة

ملح- رشة

 

طريقة العمل :

1- في وعاء عميق، ضعي اللحم المفروم، البصل، النعناع، الزنجبيل والكزبرة.

 

2- نكهي بالفلفل الحار، الكمون، البابريكا، الفلفل الحريف والملح ثم اخلطي المكونات جيداً حتى يتشكل خليط متماسك.

 

3- شكلي المزيج الى أقراص متوسطة الحجم ثم صُفيها في طبق وادخليها الى الثلاجة لحوالى 30 دقيقة حتى تجمد.

 

4- لتحضير الصلصة، سخني القليل من الزيت في قدر على النار ثم زيدي البصل والثوم.

 

5- قلبي المكونات جيداً حتى تذبل ثم زيدي الطماطم المهروسة ونكهي بالملح والفلفل الاسود.

 

6- أتركي المزيج على النار حتى يغلي ثم اضيفي بعدها معجون الطماطم وقلبي حتى تتجانس المكونات.

 

7- سخني القليل من الزيت في قدر على النار، اضيفي أقراص الكفتة ثم اتركيها على نار منخفضة حتى تنضج.

 

8- أضيفي الكفتة الى الصلصة، حركي المكونات بتان حتى تتجانس ثم اتركي الخليط من جديد حتى يغلي.

 

9- وزعي الكفتة في طبق ثم قدميها ساخنة على سفرتك.