طرق عمل البليلة

((الواقع الجديد)) الأثنين 28 نوفمبر 2016م/المكلا

 

 

البليلة أو الحمّص المسلوق من الأطباق التي تُقدَّم كمقبلات، وتختلف طريقة تحضير البليلة من دولة لأخرى؛ ففي بلاد الشام تّقدم مالحةً ويسمونها مشروب حمص الشام، بينما في مصر تُقدّم حارةً مع الشطة، ويتم تناولها كنوعٍ من التسالي، كما أنها في نفس الوقت تحتوي على الفوائد العديدة للجسم؛ فالحمّص يصنف من البقوليات التي تحتوي على البروتين والأملاح المعدنية الضرورية مثل :

الكالسيوم، والكبريت، والفسفور، وهذه العناصر تعود على الإنسان بالكثير من الفوائد.

 

سنتحدّث في مقالنا عن طرق عمل البليلة في عدة دول؛ حيث إن طريقة تحضيرها مهما اختلفت لا تحتاج إلى الجهد والوقت الكثير.

 

1- البليلة الشامية

المقادير :

 

كيلو من الحمص الحب.

ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم

رشة من الملح.

رشة من الكمون.

 

طريقة التحضير:

 

* انقعي الحمص في الماء مع ملعقة بيكربونات الصوديوم لمدّة يوم كامل.

* صفّي الحمص من الماء في اليوم التالي، ثمّ اغسليه وصفيه مرة أخرى، وبعد ذلك ضعيه في قدر على النار واغمريه في الماء.

* غطي القدر واتركيه لمدّة ساعة حتى ينضج الحمص، وبإمكانك استخدام قدر الضغط لأنه يأخذ وقتاً أقل لنضج الحمُّص.

* صفّي الحمّص من ماء السلق، ووزّعيه في أطباق عميقة أو أكواب، ورشّي الملح والكمون.

* يمكن إضافة القليل من ماء السلق وعصير الليمون إلى الأطباق.

 

2- البليلة المصرية

المقادير:

كيلو غرام من الحمص.

حبة من البصل.

ثلاثة فصوص من الثوم.

ملعقة كبيرة من كلٍّ من الملح والكمون والشطة.

عصير حبة ليمون.

ثلاث حبات من الطماطم المهروسة، أو ملعقتان من معجون الطماطم.

 

طريقة التحضير:

* اغسلي الحمص وانقعيه واسلقيه في اليوم التالي بنفس الطريقة السابقة، ولكن الاختلاف في إضافة البصل والثوم أثناء السلق.

* عندما يقارب الحمص على النضج أضيفي الشطة والطماطم أو معجون الطماطم، وأضيفي الكمّون والملح والشطة.

* بعد نضج الحمص وزّعيه في أكواب مع ماء السلق، ووزّعي كميّة من عصير الليمون على الأكواب.

* يقدّم ساخناً، ويُؤكل بالملعقة أو حسب الرغبة.

 

3- البليلة السعودية

المقادير:

كوبان من الحمص.

حبة من الجزر.

حبة من الشمندر.

حبة خيار.

ملعقتان كبيرتان من الخل.

ملعقة كبيرة من الشطة.

رشة من الملح.

 

طريقة التحضير:

* حضري الحمص كما في الطرق السابقة، وبعد أن ينضج اسكبي الحمص في أكواب كبيرة.

* اخلطي الخل والشطة والملح، ثمّ وزّعيها في الأكواب فوق الحمص.

* ابشري الجزر والشمندر والخيار، وضعيها على وجه الحمص.

 

ملاحظة:

يمكنك استخدام الحمص المعلب في حال لم يتوافر لديك الحمّص  الطازج. طرق عمل البليلة