الواقع الجديد موقع إخباري منوع مستقل
((الواقع الجديد)) السبت 26 نوفمبر 2016م/المكلا
تعتبر فطيرة خلية النحل من الفطائر المميزة والشهية المحببة من جميع أفراد العائلة كبار وصغار، حيث إنّ شكلها الجميل المميز ولونها اللامع الجذاب يزيد من الطلب عليها، وتعتبر من المخبوزات التي تحتاج للفن والمهارة في التحضير، لذا يفضل الالتزام بالمقادير والمكونات للحصول على الطعم والشكل المثالي لخلية النحل، ويمكن تحضيرها بأكثر من نكهة حسب الرغبة، مثل الجبنة بأنواعها والزعتر والشوكولاتة.
المقادير:
أولاً :العجينة:
أربع كاسات من الدقيق.
ثلاث ملاعق سكر كبيرة.
رشة ملح.
كأس لبن زبادي.
نصف كأس زيت نباتي.
بيضة متوسطة الحجم.
ملعقة فانيلا صغيرة.
ثلاث ملاعق حليب بودرة.
ملعقتا خميرة.
ملعقة بيكنج باودر.
ملعقتان من نشاء الذرة.
كأس ونصف ماء دافئ.
ثانياً:الحشوات:
جبنة حسب الرغبة، كيري أو مثلثات أو جبنة طازجة؛ ويفضل عند استخدامها تصفيتها من الماء بشكل جيد مع رشها بالقليل من النشا لامتصاص الماء منها لتجنب فساد الخلية من الداخل.
زعتر بلدي وخلطه بالقليل من زيت الزيتون بحيث يكون الخليط كثيفاً.
الشوكولاتة يمكن استخدام مكعبات الشولاتة القاسية أو شكولاتة دهن.
لتزيين وجه الخلية:
ملعقة حليب باودر.
ملعقة زيت نباتي.
ملعقة سكر.
رشات من الماء.
للقطر نحتاج :
كأسا سكر.
كأس ماء.
ملعقة فانيلا صغيرة.
طريقة التحضير:
* بالبداية يجب وضع الحشوات في الثلاجة لحين الاستعمال.
* نحضر المواد الجافة مثل السكر والحليب والخميرة والملح، من ثم نقوم بوضعهم في وعاء ويتم الخلط حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
* نضيف الماء الدافئ على الخليط، ثمّ نحرك الخليط حتى تتجانس المكونات بشكل جيد.
* نضيف بعد ذلك اللبن والنشا ويتم تحريك الخليط بواسطة الخفاقة الكهربائية على سرعة متوسطة حتى تتجانس المكونات.
* نضيف الفانيلا والبيضة ونقوم بالخفق مرة أخرى حتى تتجانس جميع المكونات وبشكل كامل.
* نضيف الزيت بعد ذلك من ثم نخلط المقادير بواسطة مضرب يدوي أو شوكة.
* نحضر الدقيق من ثم نقوم بإضافته بشكل تدريجي مع العجن أو الخفق باستخدام الخفاقة الكهربائية أو العجانة.
* نضيف البيكنج باودر من ثم نعود ونسكب الدقيق حتى يتكون لدينا عجينة متماسكة، نستمر بالعجن بأطراف الأصابع لمدة لا تقلّ عن خمس دقائق.
* نضع العجينة بعد ذلك بوعاء ونتركها حتى تتضاعف ويزيد حجمها وتحتاج لمدة ساعتين على الأقل.
* نحضر العجينة من ثم نقوم بتقسيمها إلى كرات صغيرة الحجم.
* نجهز الصينية وذلك بدهنها بالقليل من الزيت النباتي.
* نأخذ كل قطعة من العجين من ثم نقوم بوضع الحشوة بداخلها، من ثم نقوم بتسكيرها وتكويرها على شكل كرة.
* نرش كل كرة بعد حشوها بالقليل من الدقيق وترص بالصينية بشكل متناسق.
* نسخن الفرن على درجة حرارة عالية، من ثم يخفف للوسط وتخبز على درجة حرارة متوسطة لمدة أربعين دقيقة.
* قبل تحمير الوجه نجهز خليط الماء والحليب والزيت والسكر من ثم يدهن على وجه الخلية، وبعد ذلك نحمر الوجه ليصبح ذهبياً.
* نحضر القطر المجهز مسبقاً ويتم وضعه على الخلية وتترك لتبرد قليلاً من ثم تقدم دافئة.