طريقة عمل حلى عيون البيض

((الواقع الجديد)) الثلاثاء 25 اكتوبر 2016 / المكلا
المكوّنات

لتحضير الطبقة الأولى:

دقيق كيك – 330 غرام

سكر – 375 غرام

بايكنغ باودر – ملعقة كبيرة

ملح – ربع ملعقة صغيرة

زبدة – 170 غرام

حليب كامل الدسم – كوب

زلال بيض – 4

بيض – 1

خلاصة فانيليا – ملعقة صغيرة

عصير ليمون حامض – ملعقة صغيرة

لتحضير الطبقة الثانية:

حليب كامل الدسم – 4 أكواب

سكر – نصف كوب

فانيليا – ملعقة صغيرة

نشاء ذرة – ثلاثة أرباع كوب + ملعقة كبيرة

مشمش معلب مقطع إلى أنصاف – علبتان

لتحضير الطبقة الثالثة:

جيلاتين بودرة – ظرف

ماء بارد – 4 ملاعق كبيرة

سكر – ملعقتان كبيرتان

طريقة العمل

1- لتحضير الطبقة الأولى: حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. ادهني قالب كيك مستطيل بالزبدة وغلفيه بورق الزبدة.
2- في وعاء اخلطي كل المكونات الجافة مع بعضها ثم أضيفي الزبدة لتحصلي على مزيج رملي.
3- أضيفي زلال البيض ثم البيضة الكاملة واخلطي بعد كل إضافة.
4- اسكبي الحليب وزيدي الليمون الحامض ثم اخلطي لتحصلي مزيج متجانس.
5- صبي الخليط في القالب واخبزي لحوالي 25 دقيقة حتى ينضج الكيك.
6- اخرجيه من الفرن واتركيه يبرد.
7- لتحضير الطبقة الثانية: في وعاء، ضعي ثلاثة أرباع كوب من الحليب ثم أضيفي السكر، الفانيليا والنشاء. حركي ليذوب النشاء.
8- ضعي الكمية المتبقية من الحليب في قدر على النار. اتركيه حتى يغلي ثم أضيفي المكونات السابقة.
9- حركي جيداً ليصبح المزيج سميكاً ثم ضعيه جانباً ليبرد.
10- اسكبيه فوق الكيك لتحصلي على طبقة متساوية.
11- صفي المشمش من عصيرها وصفيها على وجه الكيك.
12- أدخلي القالب إلى الثلاجة حتى تتماسك الطبقة.
13- لتحضير الطبقة الثالثة: ضعي الجيلاتين في وعاء مع الماء وذوبيه في الميكرويف لـ10 ثواني.
14- أضيفي السكر وحركي جيداً.
15- ادهني المزيج على وجه الكيك وأعيديه إلى الثلاجة حتى تتماسك طبقة الجيلاتين.
16- قطعي الكيك إلى مربعات مع المشمش على وجهها.