‌ طريقة عمل سويسرول بالمربي

‌  ((الواقع الجديد)) الأحد 10 ديسمبر 2017 / المكلا
10 دقيقة
6 اشخاص

مقادير الوصفة
خليط الكيك
4/3 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة نشا
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
4 حبة كبيرة بيض
2/1 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب سكر ناعم الحبيبات
4/1 كوب ماء ساخن
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1 ملعقة صغيرة برش برتقال
الحشو
1 كوب كريمة سائلة
2/1 كوب مربي فراولة
للتزيين
سكر ناعم بودرة
للتشكيل
سكر ناعم الحبيبات

طريقة التحضير
ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن.

سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.أحضري صيينة قصيرة الحافة مستطيلة.

بطني الصينية بقطعة من ورق الزبدة لتغطي القاع والحواف.

على قطعة من ورق الزبدة او في طبق عميق انخلي الدقيق، النشا والبيكنج باودر.
دعيه جانبا.

في وعاء الخلاط ضعي البيض والسكر، ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة متوسطة لمدة ٥ إلى ٧ دقائق إلى أن يصبح الخليط سميك القوام، فاتح اللون ويتساقط على شكل خيط رفيع عند رفعه قليلا بواسطة الملعقة.

أضيفي الملح أثناء خفق البيض. أضيفي الفانيليا وبرش البرتقال.

أبعدي وعاء الخلاط عن الجهاز وأنثري الدقيق على سطح خليط البيض، إبدأي بتقليب الدقيق مع البيض بخفة بحركة دائرية من الأسفل للأعلى ليتداخل الدقيق مع البيض.

أضيفي الماء واستمري بالتقليب بخفة لتتجانس المواد.
لا تقلبي كثيرا أو بسرعة.

وزعي خليط الكيك في الصينية ليغطي القاع تماما.

ضعي الصينية في الفرن لمدة ١٠ دقائق إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح.

على قطعة من ورق الزبدة أكبر قليلا من حجم صينية الكيك أنثري كمية وفيرة من السكر الناعم الحبيبات.

دعيها جانبا أخرجي الكيك من الفرن واقلبيه مباشرة على قطعة ورق الزبدة التي عليها سكر.

تخلصي من ورقة الزبدة الملتصقة بالكيك.

ضعي قطعة ثانية من ورق الزبدة على سطح الكيك.
(يمكنك استعمال نفس الورقة التي نزعتها عن الكيك) إبدأي بلف قطعة الكيك على شكل لفافة بمساعدة ورقة الزبدة التي عليها السكر.

ضعي لفافة الكيك على شبك معدني ودعيها ليبرد الكيك تماما..

الحشو:
في وعاء الخلاط ضعي الكريمة السائلة، ثبتي المضرب الشبكي وشغلي على سرعة عالية إلى أن يتضاعف حجم الكريمة السائلة وتتماسك وتحصلي على كريمة جامدة..

مدي قطعة الكيك ثانية بعد أن بردت تماما.

تخلصي من ورقة الزبدة التي على السطح.

وزعي المربى على سطح الكيك ثم وزعي الكريمة.

إبدأي بلف الكيك ثانية على شكل لفافة مع محاولة الحفاظ على المربى والكريمة داخل الكيك.

لفي لفافة الكيك (السويسرول) بقطعة ورق الزبدة وضعي في البراد لمدة ساعة أو لعدة ساعات ليبرد تماما ويتماسك ويطيب طعمه..

تخلصي من ورق الزبدة.
أنثري السكر الناعم البودرة على السويسرول ليتغطى بطبقة وفيرة منه.

باستعمال سكين منشارية قطعي السويسرول إلى حلقات متناسقة..
ضعي شرائح السويسرول في طبق تقديم و قدمي مباشرة.