دجاج سويت آند ساور ( دجاج صيني )

(( الواقع الجديد)) الأحد 20 اغسطس 2017 / المكلا

المقادير
كيلو صدور دجاج مشفى و مقطع مكعبات
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
ربع ملعقة صغيرة كمون او اكتر شوي
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف كوب نشا ( كورن فلور )
حبتين بصل احمر حجم وسط مقطعة مكعبات وسط
جزرتين وسط مقطع مكعبات وسط
نصف كوب بازلاء
معلقة صغيرة ثوم مهروس
معلقة صغيرة زنجبيل مبشور

الصوص
٤ ملاعق و نص كبار كاتشاب
معلقة كبار صويا صوص غامق
معلقة كبيرة و نص ورشستر شاير صوص
اقل من معلقة صغيرة ترياكي صوص
ملعقة صغيرة سويت صوص ( صويا صوص حلوة )
معلقة خل ارز اذا لم يتوفر يستخدم خل عنب
نصف معلقة صغيرة فلفل اسود
ربع معلقة صغيرة كمون
ربع معلقة صغيرة فلفل ابيض
رشة ملح اقل من نص معلقة صغيرة و يفضل وضع الملح بحذر مع التذوق
كوب ماء او اكثر حسب الحاجة

الطريقة
تتبل قطع الدجاج بالبهارات
نضع النشا في كيس ثلاجة و نضع نصف كمية الدجاج و نغلق الكيس باليد و نهز الميس بحيث تتغلف قطع الدجاج بالنشا
نخرج قطع الدجاج المغلفة بالنشا و نضع باقي القطع و يمكن اضافة قليل من النشا لو احتجنا
نقطع الجزر الى مكعبات وسط و كذلك البصل
نضع زيت بارتفاع ١سم في المقلاة التي سنستعملها و نقلي الدجاج مع التقليب باستمرار حتى يشقر و ينضج مع عدم المبالغة كي لا يجف الدجاج يجب ان يبقى طري ثم يرفع من المقلاة
في نفس المقلاة نقلل كمية الزيت لو كان كثيرا و نضع الثوم و الزنجبيل و نقلب قليلا ثم نضيف الجزر حتى يدبل قليلا مع التقليب المستمر ثم نضيف البصل و البازلاء و نقلب الى ان تطرى الخضار قليلا و لكن يجب ان يبقى البصل مقرمش
نخلط مقادير الصوص معا من دون الماء و نصبها فوق الخضار و نقلب ثم نضيف الدجاج و نقلب ثم نضيف الماء بالتدريج مع التحريك و كل ما نشف و احتجنا ماء نعيد اضافة قليل من الماء و تغطى و تترك ربع ساعه على نار هادية
نتذوق الطعم و يمكن التعديل بقليل من الصويا صوص او الكاتشاب او الفلفل الأسود و الابيض حسب الحاجة اما الملح فبحالة الحاجة له يضاف بكمية قليلة جدا
تقدم مع رز صيني او نودلز صيني