طريقة عمل تارت الكاسترد والتوت

(( الواقع الجديد)) السبت 11 مارس 2017 / المكلا
مكونات التارت :
– 1 ½ كوب طحين.
– رشة ملح.
– 1 ملعقة صغيرة سكر.
– ½ كوب زبد بحرارة الغرفة.
– 1 بيضة بحرارة الغرفة.
– 1 صفار بيض.
– 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
– ½ كوب فزدق محمص ومجروش.
– حبات توت برى طازجة.

مكونات الكاستر:
– 8 صفار بيض.
– 1 كوب سكر.
– 1ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
– 5 ملاعق كبيرة طحين.
– 6 ملاعق كبيرة نشا.
– 4 كوب حليب.

طريقة عمل الكاستر:
1 – فى وعاء عميق، يخفق صفار البيض مع الفانيليا والسكر بالمضرب الكهربائى حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكريمى القوام.
2 – يضاف الطحين والنشا إلى مزيج البيض، مع الإستمرار فى الخفق على سرعة متوسطة حتى يمتزج المزيج تماماً.
3 – فى طنجرة صغيرة، يسخن الحليب على نار متوسطة حتى يبدأ فى الغليان.
4 – يضاف مغرفة من الحليب إلى المزيج، ويخفق على سرعة عالية حتى يمتزج جيداً.
5 – يسكب المزيج فى طنجرة الحليب ويترك على النار، ويخفق بسرعة عالية حتى يبدأ المزيج فى الغليان.
6 – يسكب الكاستر فى وعاء عميق، ويغلف بورق البلاسيك ويترك حتى يبرد.

طريقة عمل التارت:
1 – يسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتدهن صينية تارت كبيرة بالزبد.
2 – فى وعاء عميق، يخلط الطحين والسكر والملح بالملعقة.
3 – يقطع الزبد إلى مكعبات صغيرة، وتفرك بأصابع اليد مع خليط الطحين حتى تتكون حبيبات من الخليط.
4 – يضاف البيض والفانيليا إلى الوعاء، ويقلب باليد مع خليط الطحين ولكن دون عجن كثير.
5 – يجمع العجين فى الوعاء ويغطى بورق النايلون، ويترك فى البراد لمدة 15 دقيقة.
6 – يُخرج العجين من البراد، وينثر الطحين على الطاولة، ويفرد عليه العجين بالنشابة على شكل دائرة كبيرة بسمك 1 سم.
7 – يُلف العجين على النشابة، ويفرد على صينية التارت، ويفرد داخلها بحرص وتقطع كل الأطراف الزائدة من العجين.
8 – يغطى العجين بورق البرشمان، ويسكب عليه كمية من الحبوب الجافة، ويُخبز فى الفرن على حرارة متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يُخرج من الفرن ويترك حتى يبرد.
9 – يُخرج الكاستر من البراد ويضاف إليه نصف كمية الفزدق المجروش ويقلب معه جيداً.
10- يسكب الكاستر فى قالب التارت المخبوز، ويفرد به ويسوى سطحه بالملعقة.
11- توزع حبات الكريز على الكاستر، ويضغط عليها قليلاً باليد حتى تثبت فى أماكنها.
12- يترك التارت فى البراد لمدة نصف ساعة على الأقل، ثم توزع الكمية المتبقية من الفزدق على كامل التارت ويقدم.