طريقة عمل دجاج بانيه بالبطاطا

(( الواقع الجديد)) السبت 4 مارس 2017 / المكلا
المكونات

– 4 صدور دجاج صغيرة الحجم.
– 4 حبات بطاطس (بطاطا) متوسطة الحجم.
– 2 بيضة مخفوقة.
– 1 كوب بقسماط (خُبز مطحون).
– 3 ملاعق كبيرة زبد لين.
– 2 ملعقة زيت ذرة.
– 1 ملعقة كبيرة مسطردة (خردل).
– 1 ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).
– 2 ملعقة صغيرة ملح.
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة عمل الدجاج
1- تُغسل صدور الدجاج بالماء  وتُجفف جيداً بورق المطبخ.
2- يضاف ½ مقدار بهار اللحم والملح والفلفل الأسود إلى المسطردة وتُخلط بهما جيداً، ثم تُدهن صدور الدجاج بالخليط من الجهتين حتى تُغطىَّ به.
3- تُرص الصدور فى عُلبة بلستيكية مُحكمة الإغلاق، وتُترك فى البراد (الثلاجة) لمدة ساعة على الأقل.
4- يُسخن الزيت فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وتُحمر به الصدور على الوجهين لمدة 10 دقائق أو حتى تَأخذ اللون الذهبىِ الفاتح، ثم تُترك على ورق المطبخ للتَخلص من الزيت الزائد.
طريقة_عمل_بانيه_البطاطس

1- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة.
2- تُغسل حبات البطاطس وتُقشر ثم تُقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم، وتُسلق فى كمية من الماء المخلوط بالقليل من الملح حتى تلين تماماً، ثم تُصفىَّ جيداً من الماء.
3- تُسكب مكعبات البطاطس فى وعاء عميق، ويضاف إليها الزبد والمُتبقىِ من بهار اللحم والملح والفلفل الأسود، ثم تُهرس جيداً بالهراسة اليدوية حتى تصبح عجيناً ناعماً.

4- تُغلف صدور الدجاج بطبقة من البطاطس المهروسة بإستعمال اليدين حتى تُغطىَّ بها تماماً.
5- تُغمس الصدور فى البيض المخفوق، ثم فى البقسماط المطحون حتى تُغلف بهما جيداً، ثم تُرص فى صينية فرن كبيرة.

6- تُخبز صدور الدجاج فى الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تَنضج جيداً وتَأخذ اللون الذهبىِ المتوسط، ويُختبر نضج الدجاج بغرز حرف سكين رفيع به لإختبار طراوة اللحم.
7- تُخرج الصدور البانيه من الفرن، وتُرص على صحن التقديم